咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳肴。這道菜最早由新加坡的印度人開'創，原本只是做给愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。这道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭或红鲷魚頭為主料，先用薑葱和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁焖煮魚頭。鲜嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣够勁。然而，辣雖辣，却異常順口，其中還跳耀著赤道陽光般亮晃晃的多重香料滋味。用香酥的烤餅滿沾著湯汁送入口中，只覺口感飽滿，令你五臟六腑仿佛跟着味蕾一起震慑醒覺過來，真是既刺激又滿足！
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